Las recetas aquí recogidas, son el fruto
de la transmisión oral de generación
en generación, aprovechando de manera cuidad
y artesanal todos los productos derivados de nuestra
tierra, ríos, ganado y caza.
Es ésta,
una comarca por donde circulan varios ríos
y afluentes, como son: el río Mundo, el Segura,
el Tus, el Zumeta y otros muchos; hemos aprovechado
nuestros cauces para obtener - de su cuidada huerta
- productos hortofrutícolas:patatas, tomates,
pimientos, habichuelas, cebollas, ajos etc,...
transformándolas a platos
caseros en nuestras
tradicionales ollas.
En los terrenos de media montaña, se cultivan
predominantementeel
olivo y el almendro, fruto de la cultura
musulmana presente en la comarca.
De la sierra se obtienen nuestrassabrosas carnes
entre las que destacamos los provenientes de la
caza como:la
liebre, el conejo, la perdiz y el jabalí;
u otros ingredientes que el hombre encuentra por
su deambular por estas tierras como:
las setas y los níscalos; o los que
se obtienen de la apicultura comola rica miel de romero,
espliego y mil flores presentes en la mayoría
de nuestrosdulces
y postres.
No debemos olvidar
otro de los elementos fundamentales en la base de
nuestra cocina serrana, como son los
productos derivados del cerdo, presentes
en la mayoría de los platos serranos.
Disfruta de nuestras recetas.
Te invitamos a visitarnos y degustar con nosotros
y en nuestros establecimientos turísticos,
éstos y otros muchos platos.
Se mire por donde se mire, la Sierra del Segura
sorprenderá todos tus sentidos.
Asociación de Turismo Rural Sierra del Segura. Ctra CM-412 Km
230 Cruce Yeste - Riópar.
Apdo. de correos 3802430 Elche de la Sierra (Albacete). Tfno: 967 411
100 - Fax: 967 410 060
